皖南小黄牛

        皖南小黄牛以放牧为主要饲养方式，具有耐耙、耐粗、耐热、耐温的特点，牛体小灵活，耐热耐温。
       在体型外貌上，皖南小黄牛个子偏小，粗糙型的牛头较粗重，细致型的牛头较窄长而轻，体型类别较不一致。但皖南小黄牛垂皮发达，公牛肩峰较高，背腰平直，且双脊背牛较多，后臀肌肉丰满。尾细长。四肢较短，蹄多黑色，质地坚实。毛色为褐色、灰褐、黄褐、深褐、黑色等，且具背线。

       在生产性能上皖地南青壮年牛屠宰率为50-55%，净肉率45%，肉质细嫩，熟肥。在繁殖性能上，皖南小黄牛5-6月龄出现性特征，8-9月龄开始发情，2岁产犊。公牛10月龄即能配种。

        圈养的牛与放牧的牛区别就有些大了。圈养的牛大多数用饲料喂养，且运动较少，长势快，但肉质松散；放牧的牛运动量较大，以各种自然草食为主，营养丰富，肉质紧绷，细腻且不易生病，抗体高。